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承包职工食堂
发表时间:2020-09-11     阅读次数:

食堂托管优势

1、讲诚信

以客户为尊,以信为本,以诚相待,质量上乘;

客户口味不满意,只要提出, 及时改进;

合理营养搭配,保证出品的色、香、形、味, 南北口味、菜式俱全。

第一次合作客户没有一个不称赞叫好,如有说一班我们就叫失败。

2、管理方便

不需现金支出,只需定期结算,避免漏洞。

不需直接管理,只需监督,省时省力。

不需后勤采购,只需对食品原料检查、验收。

不出办公楼,就可以解决所有员工就餐问题。

3、自营的弊端 

A 承担厨房工作人员的一切待遇 

B 数量少,就近市场采购,价格高。

C 食品搭配无专业营养分析,口味单一,菜谱简单。 

D 从采购到经营运作,造成现金流量大,弊端不能及时处理。  

E 食堂管理人员工作经验少厨房存在的弊端不能及时处理。

4、托管的优越  

A 厨房工作人员的待遇由托管方承担 

B 数量大,货源采购于产地及厂家,价廉物美。 

C 专业营养搭配,保证出品的色、香、味、形,南北风味,菜式俱全。 

D 有丰富经验的厨房管理人员管理,减轻食堂琐事造成的麻烦。 

E 专业的膳食服务,广泛地收集各分店的各种信息,及时做出改善方案。 

合作方式

一、半托承包方式

贵公司:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、 厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

旭柯豪:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。

可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。

二、全托承包方式

贵公司:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。

旭柯豪:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。

三、营养餐配送方式

贵公司:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。

旭柯豪:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。

四、委托加工方式

贵公司:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

旭柯豪:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

五、顾问辅导方式

贵公司:支付一定数额的辅导费。

旭柯豪:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO 标准测评操作规范,“8S”活动情况评价。

六、自由选择方式

贵公司:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)

旭柯豪:实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自由选择,丰俭由人。

A、中式套餐类:每餐没有30个品种荤素菜式,自由挑选

B、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。

七、原材料配送方式

贵公司:计划每日需求量,自己定制菜单。

旭柯豪:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。

八、厨房设计装修承包方式

贵公司:提供场地、计划就餐人数和基本功能。

旭柯豪:负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务,完工验收后结算。

注:企业可根据自己的特点及饮食要求选择或设定饭堂的承包方式,早餐、正餐、夜宵的费用标准完全由企业界定,菜色品种每餐5-30品种供员工同时选择。贵公司可采用灵活的结算方式,即可预付伙食费用,也可先吃饭后付款,支票与现金支付餐费均可。

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