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食堂餐饮承包公司疫情预防方案

发表时间:2020-09-05     阅读次数:     字体:【

1、制度建设及实施
(1)责任制度:食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为餐厅食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人,其它组员为具体责任人:
(2)食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度:就餐人员、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病人后立即向组长和副组长报告,组长和副组长向公司进行汇报,必要时要市卫生防疫部门汇报。
(3)责任追究制度:对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的;对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的,要追究当事人的责任。
(4)值班制度:实行24小时值班制度。
(5)登记制度:严禁闲杂人员进入餐厅。
(6)晨检晨报制度:项目主管每天早晨对员工的健康情况进行观察询问,发现疑似病人立即上报隔离。
(7)宿舍管理制度:员工宿舍管理员每天晚上睡觉前和早晨对员工的健康情况进行观察和询问,发现疑似病人立即向当晚值班干部汇报。
(8)缺勤登记制度:主管每天对餐厅上班员工进行登记,并核实缺勤原因,发现疑似病人立即向公司报告。
(9)食堂的检查制度:食品卫生和卫生防疫安全领导小组组员每天对食堂、进货、加工、销售、卫生等进行检查并记录,发现问题立刻进行整改。
(10)食堂每餐实行试尝和留样制度,每餐提前30分钟试尝和留样。
2、预防措施:
(1)严格管理,坚持来访登记等制度,疫情期间严格控制外来人员到餐厅,不安排大型的集体活动。
(2)加强对食堂水源的管理,食堂使用经过检验合格的自来水。
(3)无关人员不能进入食堂等场所,食堂内部建立保卫制度、安全自查制度和消毒制度。
(4)加强食品卫生安全宣传和食品从业人员的管理,加强对食品从业人员的培训,食品从业人员每年体检一次,体检合格后方能上岗。
(5)食品从业人员工作期间佩戴有效健康证。
(6)加强食堂的管理,食堂严格按照食品卫生法进行规范操作。
(7)公司派专人对食品卫生和卫生防疫进行检查。
(8)员工留意自己及身边的同事的身体情况,如有不适立即报告。
(9)加强个人卫生,勤洗手,保持生活环境、工作环境的空气流通,多参加体育锻炼,增强自己的免疫能力。
(10)若当地有疫情发生,尽量不到人群比较集中的地方活动,尽量不接触外来人员。
(11)比较集中的地方如会议室、食堂、寝室等地方要保洁和保持室内空气流通,窗户必经常打开并定期消毒。

 
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